肉排系列

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西冷牛排

发布日期:2020-06-01

西冷牛排 主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),大块西冷牛排(sirloin steak)。 煎制牛排也有很多讲究,既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使它们的细胞壁破裂,更多的香气就会在口中爆裂。一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气,肉细多汁,口感鲜嫩。
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